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少了大师助阵,这批茅台酒曾“惹祸”

来源: 三新会精英俱乐部    发布时间: 2019-01-29 08:33:14

  有了大师助阵,味工坊白酒体验馆的酒香遍天下、好友遍天下。一款好酒总少不了大师的助阵,不少爱酒人士认可味工坊大师系列酒就是因为信赖高景炎、赖登燡、杨官荣等国内顶级白酒大师的工匠精神。

  一款酒若缺少了酒业大师的操守和匠心,会怎么样?茅台酒在1963年第二届全国评酒会上只评为第五名,有一批茅台酒还曾因此惹了祸……

  这件事发生在1963年年底,当时周总理率陈毅、孔原、黄镇、童小鹏、乔冠华等中国代表团对亚非欧14个国家进行访问。有天晚上,周总理还是用茅台酒宴请新闻记者,宴会一开始周总理便对大家说:“今天我用中国最好的酒宴请大家。”这时,一个记者半开玩笑半认真地说到:“总理,您不是用最好的酒来招待大家,现在中国最好的酒是五粮液。”原来,《大公报》刚刚公布第二届全国评酒会的结果,周总理忙于国事访问还没来得及知晓这个消息。

  周总理回来就点名儿让轻工部部长周恒刚把评酒的事儿给解释一下,周恒刚也觉得这个篓子捅大了,在轻工系统所属的白酒厂里面,轻工业部最关心的是茅台酒和汾酒。建国以来,汾酒历来是白酒老大,产量、利税都是。茅台酒产量小,还连续亏损。但是它又是中央要求一定要保障供应、保证质量的唯一一个酒,被称为中国酒的代表。现在茅台酒在1963年第二届全国评酒会上只评为第五名,还惊动周总理,怎么办呢?轻工部极度重视,当时的评委们反复对酒样进行了盲评,结果还是一样,轻工部曹鲁副部长又带了几个专家、酿酒处的干部,从百货大楼买了几瓶茅台,对比茅台酒反复比对,结论茅台果真是质量下降了。

  原来,在当时的政治环境下,酒厂抛弃了传统工艺。为了多出酒,人们苦心专研,发现把高粱粉碎后的出酒率大大提高,于是就大力推行了这个办法。由于盲目扩大生产,茅台酒原料告急,贵州省粮食厅从全省各地调来原粮支援才能保证茅台酒的生产。没有正宗的原料,怎么可能酿出正宗的酱酒?

  最重要的一点,没有酿酒经验的外行来酿酒造成了茅台品质下降。当时任车间主任的赵明军对当时酒厂大规模扩建印象很深:以前只有一个车间,那3年又修建了两个车间。此外,还在茅台镇以外选了好多地方试点,后来都不了了之了。人员也从几十个人一下子增加到700多人。赵明军摇着头说:“过去的私人烧房雇佣工人时,条件要求很高,可大跃进时紧急招募的工人,很多完全没有酿酒经验。这些没有酿酒经验的小白就把酿造茅台酒当练手了。”

  若缺少了酒业大师的操守和匠心,茅台也只有变劣酒,特殊的历史事件造成了大跃进时期的茅台“陈酿”一直无人问津,反倒是1952年以前早先私人酒坊的酒成了茅台中的“珍品”。

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