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原来白酒储酒容器选择还有这些“讲究”

来源: 消费评论    发布时间: 2019-07-26 09:50:13

  不同的贮存容器,对白酒的老熟产生着不同的效果,直接影响着白酒质量。白酒的储存容器种类较多,各种容器都有其优缺点。主要有陶坛容器、血料容器、不锈钢容器以及水泥池容器。

  1、血料容器

  用荆条或竹篾编成筐,或用木箱、水泥池内壁糊以猪血料作为贮酒容器。所谓血料是猪血和石灰调制成一种可塑性的蛋白质胶质盐,遇乙醇即形成半滲透的薄膜。

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  其特性是水能渗透而乙醇不能渗透,对乙醇含量为30%以上的酒有良好的防漏作用,这类贮酒容器曾广泛应用于白酒生产企业,造价较低,就地取材,不易损坏。其容量大小不等。

  2、 不锈钢罐

  不锈钢稳定性极好,不易氧化耐腐蚀,目前酒厂大量使用不锈钢容器来贮存白酒。不锈钢容器做为中转的存酒容器和短期的存酒容器是很好的。

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  3、 水泥池容器

  采用钢筋混凝土结构制成的水泥池(内壁表面贴或涂上一层不易腐蚀的材料)贮酒大容器,般能贮酒50吨以上,普通水泥池是不能用来储酒的,因为水泥池壁渗漏,又不耐腐蚀,用来贮酒,不仅消耗大,而且会使酒带水泥味。

  4、 陶坛

  经高温煅烧后的陶坛,粘土中所含的有机物被烧掉,其他气体成分也均被排除,因此形成许多微小的孔隙,仿佛是陶坛中亿万个灵敏的鼻尖。正是由于这种网状微孔结构,使陶坛中的酒并不是完全密封的,而是与外界环境进行着缓慢的物质交换。

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  陶坛在洞藏原酒的长期浸润下,自身所含有的钙、铁、锌等微量矿物元素离子溶解到酒体中,酒分子和水分子会以这些微量元素为中心,紧密的缔合在微量元素周围,形成稳定的大分子团。

  陶坛中有益微量元素的溶解和酒体的缔合均需要很长的时间和稳定的环境。

  所以,综上所述陶坛是最好的储酒容器。

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