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土埋酒,不是你想埋就能埋

来源: 消费评论     发布时间: 2018-11-16 08:43:46

  前两天小编吐槽了酒糟埋藏酒的营销噱头,今天我们继续来了解一下另一种不太正确的白酒贮存方式——土埋酒。

  要说土埋酒这种存酒方式的兴起,先得了解一下土埋酒的由来。

  土埋酒的由来——女儿红

  从前,绍兴有个重男轻女的裁缝师傅,发现妻子怀孕后甚是开心,于是就酿了几坛酒准备得子时款待亲朋好友。不成想,他妻子生了个女儿,气的裁缝把酒埋在了后院的桂花树下。后来女儿长大成人倒也生的聪明伶俐,也继承了他的裁缝事业,并与裁缝的爱徒结为夫妻。

  女儿结婚之时裁缝想到了埋在后院的几坛酒,遂挖出来请客,一打开酒坛便香气扑鼻色浓味醇。于是,大家就把这种酒成为“女儿红”。

  后来,倒也形成了风俗,生女儿就埋酒嫁女时用,称“女儿红”,生男孩就埋酒中状元时挖出,叫“状元红”。

  土埋酒的饮用心理

  中国是一个人情味十足的国家,这种人情味则体现在很多东西上,比如喝酒。

  外国人喝酒,喝的是情调。中国人喝酒,则喝的是感情。

  很多时候我们购买某一类产品,买的并不仅仅是产品本身,而是一种情怀,一种情感的寄托,土埋酒就是这样的存在。

  埋的时候是对未来的期望,挖的时候是对过去的追忆。而如果得以饮用,那细细品味的除了酒在土里静置的时光,还有自己经历的苦辣酸甜的岁月。

  喝的是酒,品的是人生。

  土埋酒,会对酒产生什么影响?

  讲真,同酒糟埋藏酒一样,依然是一种营销噱头。

  本质上对酒体的改善并不大,如果非要说其益处,就是可能会加快酒的老熟速度,但相对于普通陶坛存贮而言,并无明显的改善。

  但是小编觉得,这个也不是完全有坏处,毕竟还是挺有仪式感的事情。

  就像植树节自己亲手栽了一颗小树苗,数年后过去站在大树的阴凉下,感慨时光轮回岁月变迁,也不失为一种浪漫嘛。

  自己亲手埋下一坛酒,数年后再挖出来,虽然老熟速度和放在酒厂大仓库里并无二异,但单是埋和挖这两个动作,也给人无限参与和享受空间了,不是吗?

  土埋酒,岂是你想埋就能埋?

  酒埋好了,能让你有参与感,也能喝到老酒的时光味道。但埋不好,也许只能喝泥的味道了。还有那种随便挖个坑就埋的,能找到都算运气好。

  那如何防止在埋酒的过程中酒质被破坏呢?

  小编也是咨询了东方黄埔技术研究院的专业人士:

  Q:什么样的酒才适合埋?

  A:高度酒,比如55%vol以上,而且是要酒厂的酒质较高的原酒,后期挖出来饮用的话还是需要勾调的,一般从收藏角度来说,浓香和酱香两种香型更好,清香升值空间不大。

  Q:应该埋在哪里呢?土质有什么要求?

  A:土质要求很严格,不能太过湿润和干燥,要适中,泥不能太稀。

  Q:一般是直接全埋还是露出一部分在地面?埋多深呢?

  A:要是吨坛的话,一般是5米;小公斤坛的话50公分就可以了。这种都是露出地面的埋法。如果全埋的话,需要四周掏空,类似地窖那样。

  Q:瓶装成品酒的话建议埋吗?(自己乱埋的请注意看)

  A:土埋酒一般是酒厂作收藏业务,不建议个人行为,因为对土质要求比较严格。而且成品酒埋在地下的话水解速度比较快,时间长了酸酯可能不达标。简言之,就是酒会有水味,泥味会变重,而且口感变差酸度变高。

  Q:一般埋多久比较好?

  A:收藏的话时间上没有明显限制,但饮用的话3—5年就可以了,因为存的太久出来就只能做调味酒了,口感上不是很适合饮用。

  所以,综上所述:

  土埋酒,可以作为收藏投资在有此业务的酒厂进行了解参与。

  自己埋成品酒的话,并不建议。

  市面上售卖的成品土埋酒中有悖于以上理论的,也不建议购买。

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