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为何茅台那么贵?茅台镇酱香酒却那么便宜?酱香酒竟和老油火锅有异曲同工之妙!

来源: 消费评论     发布时间: 2019-03-11 08:41:23



  喝酒不喝酒的人都知道,茅台是中国最好的品质最高的白酒。


  茅台产于茅台镇,而茅台镇则是酱香酒最好最正宗的产地。

  目前,酱香型白酒在市场上有很多种产品,价格也不尽相同,最贵的有茅台一千多人民币一瓶且一瓶难求,最便宜的淘宝上几十块钱就可以买到一箱。

  同出于茅台镇,同是酱香型白酒,除了品牌价值不同之外,到底为何有如此大的价格差异呢?

  茅台是典型的坤沙工艺,而坤沙工艺是最顶级的酱酒酿造工艺。

  用坤沙工艺酿造酱香型白酒,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好。坤沙工艺的灵魂是“高成本”,原料需经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,并经过五年窖藏才能够出厂。

  而市面上比较便宜的酒,都采用的是翻沙或者窜沙工艺。


  何为翻沙?

  坤沙酒的原料,也就是所谓的“沙”要经历9次蒸煮。翻沙用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟,再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。

  翻沙酒生产周期短,出酒率高,因此成本较低。由于其出酒率高,因此比之坤沙来说价格较低,市场上常见。

  知酒君通俗版解释:

  ■@不得不说,茅台镇的红缨子高粱即“沙”,简直太耐煮了,可以蒸煮9次,有点类似于川渝地区的火锅啊,越煮越香。

  翻沙工艺就有点像“老油火锅”,就是把反复煮过的火锅底料再提取一部分精华出来,再加入点新料进去制成新的火锅底料。


  两者有个共同点,都是为了“提味”。翻沙酒加入坤沙的残渣废料是为了让酒多点酱味,而再加入其他新料则是为了提高出酒率,省时省力省钱,就是味道差点意思。


  何为窜沙?

  相对窜沙来讲,翻沙也还算粮食酒,而窜沙就属于酒精酒了。

  窜沙则用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品。

  这种酒质量差,口感不正,成本低廉。通常在市面上出售几元到二十几元一瓶的酱香酒,基本都是这类产品。

  您在拼多多或者淘宝上买的几十块一箱的茅台镇酱香酒,不要怀疑,肯定是窜沙酒跑不了!

  ■@所谓一分钱一分货,您买到过自称坤沙好酒,实际却是翻沙或窜沙工艺的酒吗?留言告诉我们,大家一起谴责这种以次充好的无良商家!

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