400-009-1519
基础知识
JOIN CENTER

散酒又好又便宜?从12元到128元,专业品酒师测评四档散酒

来源: 东方黄埔    发布时间: 2019-08-30 09:22:11

  近期,中国最大原酒基地邛崃进行了针对白酒小作坊、农村散装白酒的质量安全专项整治行动。


散酒又好又便宜?从12元到128元,专业品酒师测评四档散酒

  行动期间,邛崃市市场监管局重点整治经核实未采用固态法传统酿造工艺生产,仅通过摆放部分生产设备、原料等冒充固态法生产的“小灶酒”,严厉查处无证无照生产经营行为,对非法添加甜味剂等食品添加剂的白酒小作坊,依法严肃查处或取缔关停,已拆除“小灶酒”26家。

  小灶酒是散酒中的一种。

  邛崃属成都所辖。在被五粮液、泸州老窖、剑南春等知名白酒品牌包围下的成都,散酒的生存空间依旧不小,几乎每一个大型农贸市场都能见到散酒的身影,因为大家都认为散酒又好又便宜,没有包装费,没有广告费,比商超卖的大品牌瓶装酒更实惠。


散酒又好又便宜?从12元到128元,专业品酒师测评四档散酒

  散酒真的又好又便宜吗?

  专业品酒师测评四档散酒

  消费君分别在四个不同地区的散酒小店买来四款52%vol浓香型散装白酒,请北京东方黄埔白酒技术研究院国家品酒师谭女士进行了盲评。(盲评就是没告诉品酒师价格,用一样的酒杯装了酒,让她品评后给出结论。)

  品名:邛崃纯高粱白酒(店主这样称呼这款酒的,并表明是纯高粱酿造)

  价格:12元/500ml

  测评结果:入口甜,刺激感大,回味时间较短,有明显酒精味。

  消费君总结:少量粮食酒+食用酒精+食品添加剂勾兑出的来酒精酒。

  品名:雅安纯玉米酒(店主这样称呼这款酒的,并表明是纯玉米酿造)

  价格:18元/500ml

  测评结果:入口稍有刺激感,爆香较重,后味较短,有明显的外加香料味,与粮食酒有明显口感差别。

  消费君总结:和“邛崃纯高粱白酒”一样,是酒精酒。

  品名:红高粱酒坊所售散酒(红高粱酒坊是哈尔滨大地鸿高粱酒授权散酒连锁店)

  价格:32元/500ml

  测评结果:窖香明显,但略带焦糊味。入口稍有刺激感,有少量外加物的味道,余味悠长,后味舒适。

  消费君总结:是粮食酒,但性价比不高。

  品名:纯高粱白酒(店主这样称呼这款酒的,并表明是纯高粱酿造,并且是放了五年的老酒,品质可以和几百元的品牌酒比。)

  价格:128元

  测评结果:窖香过重,带有泥味,无明显刺激味,略有异杂味。入口酸度大,舒适度较差,酒体风格有明显偏格。

  消费君总结:是粮食酒,不过谭女士说了,倒给她钱,她也不愿喝这款味道很奇怪的酒。她表示,因为酿造工艺不成熟或储存方式的原因,导致了这款酒的酒体风格有明显偏差,“真的很难喝”。


散酒又好又便宜?从12元到128元,专业品酒师测评四档散酒

  散酒有错吗?

  现在市场上出售的散酒,既有正规酒厂生产的粮食酒,也有无证小作坊生产的三无产品,邛崃对于散酒的整治行动,拆除26家“小灶酒”,是在为消费者负责!在食品安全上,再严历都不过份!

  消费君认为,散酒只是无包装的白酒,本身并没有错,有错的是那些不具备白酒生产条件的无证小作坊!

  散酒因其进入门槛低,导致小作坊什么卫生条件都不具备,什么检测设备都没有,就敢随便生产。

  特别是一些无证经营的小作坊,生产地有很强的隐蔽性,比正规酒厂更难管控!他们生产的散酒价格低,更多流向低端收入人群。

  出售这些散酒的地方又多在临时集市或农贸市场,给市场监管增加了难度,给食品安全带来极大隐患,买酒的我们却对散酒生产者的情况一无所知。

  而且,许多卖散酒的人为了提高销量,就算明知自己卖的是酒精酒,也大多会打出“纯粮酒”的招牌来卖,进行虚假宣传的可不止小灶酒。

  更重要的是,知名酒厂和小作坊在生产工艺、生产环境、生产管理上,根本没有可比性,同样生产粮食酒,谁家性价比高还真不一定!


散酒又好又便宜?从12元到128元,专业品酒师测评四档散酒

  品酒师:建议不懂酒的人买品牌瓶装酒

  酿酒简单,酿好酒就很不简单了。我们以中国排名前三的酒企为例:

  茅台——对进厂原辅料和包贮材料实施“采购前抽检、进厂前验收和使用前检验”三结合的监控模式,确保批批检测覆盖,并按照工序质量控制标准,确保30道工序、165个工艺环节处于稳定受控状态;严格实施产品品质的全过程、全指标、全批次监控。

  五粮液——五粮液在质量管理上早于2000年就引入美国波多里奇国家质量奖标准,并结合中国实际而形成全面质量管理标准。从原材料到销售终端,一瓶五粮液要经过36道质量“关键点”以及由“36道防线”衍化提升的10个关键过程和72个专检点。

  洋河——进厂粮食原料要检测指标超过22项,酿酒用的地下水要检测100多项,酒曲检测12项,酒瓶的卫生指标要按照欧盟标准进行。

  讲成本,大家都知道量大价优,同一种粮食,集团大批量采购的价格一定比小作坊的采购价便宜。

  讲实力,从窖池的维护到工艺技术的改进,从生产环境的清洁度到白酒各项指标的检测,从酒体设计到贮存场地,无证小作坊拿什么和知名酒厂比?

  讲质量,刚酿出的白酒都含有杂醇油和醛类物质,特别是以玉米酒,杂醇油含量更高。正常标准内的杂醇油给白酒带来香气,过量可就对身体有害了。所以,新酒需要进一步除杂陈酿,但一些小作坊会省掉这一步。

  还有品质非常低劣的酒尾,知名酒厂会舍弃,而一些小作坊则会出售。

  品酒师谭女士表示,市场上的确有品质好,性价比高的散酒,经常去买的老酒客知道,而对于不懂酒的普通消费者,还是建议买知名酒厂生产的品牌瓶装酒更放心。

  现在各大酒厂高中低端产品齐全,各档价位都有,黄盖玻汾、红星二锅头、五粮特曲、茅台王子酒等,在酒民中,都是性价比高的口碑酒,你认为散酒会比这些口碑酒更划算吗?

在线客服