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你知道浓香型白酒分三大派吗?三大派你爱喝哪一派呢?

来源: 消费评论    发布时间: 2018-11-07 09:48:18

  我国的白酒是世界六大蒸馏酒之一,是独具中国特色与传统文化的民族瑰宝。由于工艺原料等的不同,白酒的风格也存在较大差异。

  白酒香型有十二种,其中市场占有率最高、最受消费者喜爱的白酒香型是“浓香型”。不同地方酿制的浓香型白酒,因其所用原料不同、地理环境不同、生产工艺不同,导致了口感上有一定的区别。

  先不说品牌,系列导致的口味之差,光是在派系上都三派之分,浓香型白酒行业习惯从区域上界定为“川派”、“江淮派”、“北方派”三大派系。各派系在成分及口感上存在差异,形成了各自的风格特点。

  今天消费君给大家详细讲述浓香型白酒的三大派系区别:川派、江淮派和北方派。爱喝浓香型白酒的酒友们可以了解一下。去体会酒与酒之间差异的奇妙。

  川派浓香型白酒

  以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表的“浓中带陈味”,或称“浓中带酱”的流派,从区域上界定为川派。

  这个派系的浓香型白酒闻香以窖香浓郁,香味丰满而著称,在口味上突出绵甜,气味上带有“陈香”或所谓的“老窖香”,似乎又带有微弱的“酱香气味”特征。

  “川派”酒在具有香味浓厚并带有陈味共性的前提下,其风格特点各有不同:

  五粮液 以香气悠久,味醇厚,入口甘绵,各味谐调酒味全面著称;开瓶时,香气扑鼻;入口后,满口溢香;饮用时,四座飘香;饮用后,余香不尽,恰至好处。

  泸州老窖 以窖香浓郁,味丰富,饮后余香舒适,回味悠长。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色。

  剑南春 芳香浓郁,酒味醇厚,醇和回甜,酒体丰满,香味协调,余香悠长。因为它芬芳如玫瑰,故又有“玫瑰老酒”的美称。

  江淮派浓香型白酒

  以洋河大曲、古井贡、双沟大曲、宋河粮液为代表的浓香纯正的“纯浓型”,或称淡雅浓香型的流派,从区域上可界定为“江淮派”。

  该派系的特点是突出己酸乙酯香气,且口味纯正、绵甜柔和。

  江淮派浓香型白酒被很多人称为“纯浓派”、或者“淡雅浓香派”,之所这样叫是因为江淮派浓香型白酒不像川派浓香型白酒那样带有“陈味”或者“酱味”;其窖香、曲香、粮香都不如川派浓香型白酒那样突出,但是江淮派浓香型把酒的陈味比较突出。

  从味的方面来讲:

  洋河大曲突出的是酒香醇和,味绵甜醇净,柔和,既有浓香型的风味,又有独自的风格。

  古井贡则是开瓶时香味浓而长;香醇如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息;

  双沟大曲曲香突出,有老窖陈年香气、香浓味长;

  宋河粮液则是口感清雅、有窖陈香。

  “江淮派”浓香型曲酒在“淡雅绵甜”共性的基础上,洋河大曲更具有“甜、绵、净、软、香”的风格特点,尤其以入口绵甜著称。

  北方派浓香型白酒

  以河套王酒、伊力特酒为代表的介于两者之间的,突出窖香和酒体丰满的流派,从区域上界定为“北方派”。

  “北方派”浓香型曲酒,其窖香、曲香、粮香比川酒差,但窖香比“江淮派”突出,酒体较丰满、幽雅、爽净,后味余长。

  该流派的特点是窖香优雅,且酒体丰满,以绵甜爽净著称。

  “北方派”浓香型曲酒在窖香幽雅的共性基础上,河套酒业生产的河套王酒、河套老窖酒更能体现绵甜爽净、酒体丰满、后味余长的特点。

  如果你喝过这三个派系的浓香酒,你就会发现北方派浓香酒的窖香要强于江淮派,但是又弱于川派,介于两者之间。

  河套王酒、伊利特酒、蒙古王酒等北方派浓香酒都是以窖香优雅为基础,以绵甜爽净、酒体丰满、后味余长为主要特点。

  虽然同为浓香型白酒,但是不同品牌之间的浓香型白酒有着很大的差异。今天消费君只笼统的说了一下不同派系浓香型白酒的区别。更多关于白酒知识可以微信搜索公众号“消费评论”!

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