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起底白酒圈几大乱象,消费者如何看破?

来源: 消费评论     发布时间: 2018-12-06 09:09:25

  2017年,白酒业复苏,各大品牌白酒卖得风声水起。消费升级、电商平台、市场细分使得白酒销售热闹非凡。知名不知名的白酒都使出浑身解数,吸引消费者注意力。为了利益,繁荣的白酒圈里,各种乱象也随之兴起。

  消费者要看破白酒乱象,唯有多了解白酒相关知识,学会品鉴白酒,才不会被乱象所迷。

  营销乱象

  互联网时代,淘宝这类老牌电商平台成为了白酒的主要销售渠道之一。在电商平台上出售白酒的店铺,会用文字、图片、视频等营销方式让不了解详情的消费者真假难辩。

  代言、发誓≠好酒

  近期,某淘宝店“替父卖酒”的营销方式遭到了业界质疑。被质疑的女主角“陈静”宣称“替父代言”,“只卖纯粮食酒”,广告却又漏洞百出。一茅台镇业内人士表示,“如果一瓶酒需要打感情牌才能卖出去,不仅是茅台镇酱酒行业的失败,更是白酒行业的失败。”

  淘宝上“为父代言”、“为爷爷代言”等打出感情牌的不只一家,还有“卖假酒死全家”、“不是纯食酒我吃屎”等众多发誓的店家,都是为了让消费者相信自己卖的是好酒。至于是不是真的好酒,当然不能看店家的自说自话。

  讲故事、摆资历≠好酒

  在卖酒的电商店铺里,消费者常能看到一些讲述酿酒人经历的故事。例如某爷爷10多岁就进酒厂当酿酒工,对酿酒是如何的执着、为酿酒吃过多少苦等。更有甚者,可以从祖辈讲起,表明自己出身酿酒世家,还能摆出祖传酿酒秘方来,说明自家的酒好是源于与众不同酿酒工艺,是真是假,隔着互联网,只有卖家心里清楚。

  有故事的酒比没故事的酒好卖,但是,不管故事真假,都与酒好不好没关系。同样,酿酒从业时间长的人也不等于就能酿出好酒。

  好酒与劣质酒都在同一平台销售,真实的情感和编造的故事让消费者完全无法分清,很容易上当受骗。

  消费评论:

  高产能才能出好酒。产能对于酒厂来说非常重要。酱香型白酒中最好的叫坤沙酒,同样用传统酿酒工艺生产的坤沙酒还有轮次的区别。

  哪怕同一年份的酒,酒质也是不一样的。同期酿造的酒,三、四、五这三个轮次出来的酒,质量会高于其它轮次的酒。不同窖池同一轮次的酒质之间也会有差别。所以酱香酒产量越高,出来的好酒也越多。

  酱香型白酒如此,浓香型白酒也是同理。只有酿出的酒越多,其中的优级酒才越多。只有贮藏的优级陈年老酒越多,才能勾调出更多的美酒。

  消费者了解了这些白酒知识,对于网上宣称的自己酒有多好,甚至对标茅台酒的小作坊、小酒厂的虚假营销自然不会上当。

  价格乱象

  白酒黄金十年里,曾有不少地方酒企和小酒厂推出名不符实的高价酒。酒的质量并不出众,但其与政商务相关领导关系够好,于是高价酒照样能够卖出喜人的销量,此为白酒的价格乱象之一。

  2012年,政府限制“三公消费”,白酒行业开始进入调整期,高价酒辉煌不再。近两年,白酒行业复苏,白酒消费升级,一些名不符实的高价酒再次出现。除此之外,白酒的价格乱象还有卖包装、超低价。

  潮瓶装旧酒

  随着90后进入工作岗位,80后进入领导阶层,白酒开始“年轻化”。

  白酒年轻化的一大措施就是包装年轻化。动漫瓶、青春语录瓶、造型瓶、怀旧瓶……只要能在包装上抓住消费者眼球,谁管里面装的酒怎么样!把原本价格低廉的酒换个新潮包装,酒质毫无提升,却能以新品的名义推出,涨价出售,这就是潮瓶装旧酒。

  9.9元的酱香酒能信吗?

  传统白酒销售链条长,从酒厂到消费者手里,层层加价,价格自然不低。于是就有白酒厂商利用消费者贪便宜的心理,或以厂商直销的名义在电商平台上卖劣质低价酒,或以酒精酒冒充纯粮酒出售,价格低到一斤不足10元,就看你动不动心!

  2017年12月,成都人人乐琴台购物广场出售披着“茅台镇”外衣的9.9元的“原浆老酒”,东方黄埔白酒技术研究院国家专业品酒师品鉴后,鉴定其为加入了食用香料和食用酒精,生产成本大致在2——3元/斤。

  以“9.9元”这样超低价出售的白酒还不少,特别是在电商平台上,就连生产周期长达一年的酱香型白酒也能以9.9元一斤出售,谁信谁上当。

  消费评论:

  酱香型白酒酿酒生产周期长达一年,贮存时间3——5年。浓香型白酒生产周期按品质一般有45天、60天、90天之分,最长的可达到120天。贮存时间一般情况下为半年,也有更长时间的贮存期。

  这么长的酿酒时间,所需人工也多,单是算成本,9.9元也买不了酱香型和浓香型的纯粮酒。

  消费者如果了解自己喜欢的白酒香型所采用的生产工艺,就能算出白酒的生产成本,也就不会被白酒价格所困惑。消费者如果懂得品鉴白酒的优劣,也能在买下劣质酒后为自己维权。

  噱头乱象

  提起洞藏酒、酒糟酒,喝酒的人一定不会陌生。但你真的了解这些酒是怎么回事吗?现在有一些厂商正是利用消费者对白酒或一知半解或猎奇的心理,大打白酒噱头,来让消费者上当。

  长霉的洞藏酒可信吗?

  天然溶洞的温度和湿度都利于让白酒老熟的微生物群繁殖,所以洞藏酒成为好酒的代名词之一。但是,藏酒的山洞在温度、湿度、空气流通度、平整度上都有特定要求,不是随便一个山洞放酒进去就能成为洞藏酒。

  现在许多长霉的洞藏酒被无良厂商宣传为好酒。国家酒检中心顾问、著名白酒专家钟杰表示,消费者应该把握这样一个基本常识,凡是包装已经发霉的食品不得销售,更不能食用。白酒的老,并不等于发霉,不等于脏乱。

  酒糟埋酒其实没什么用

  用陶坛装上新酒埋在酒糟里,告诉消费者,这酒糟酒口感更佳,因为酒糟可以促进酒的老熟。东方黄埔白酒技术研究院的国家专业品酒师表示,在陶坛存贮的基础上,酒糟酒对于酒的老熟没有什么明显改善。

  如果埋的时间超过两个月,酒中的糟香过重,更是得不偿失。更有酒厂工人表示烤过酒的酒糟一般过几天就会变质发臭,酒坛埋在酒糟里几年还能喝吗?

  还有酒企把酒瓶放在装有酒糟的木箱子里出售,宣称这样可以让酒更醇厚。实际上,废弃的酒糟中,很容易滋生一种致癌有害病菌——黄曲霉菌。玻璃酒瓶并不透气,将酒瓶放入酒糟中,对酒质毫无改善,只会污染酒瓶。

  消费评论:

  为了利益,被无良厂商推出的白酒噱头还不少,例如原浆酒、年份酒也是如今盛行的卖酒噱头。真正好的原浆酒、年份酒当然存在,但是鱼目混珠的劣质酒也不少。以食用酒精添加色素、增稠剂、香精香料生产的酒,贴上一个“原浆酒”、“年份酒”的商标出售,口感明显会比真正的原浆酒、年份酒差很多。

  消费者要看破这些酒到底是好酒还是噱头,真得仔细了解一下这些酒的名词背后所代表的工艺和成本。只有消费者越了解白酒,才越不容易上当。

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