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液态发酵法白酒就是酒精酒?别被网上的说法骗了!

来源: 东方黄埔     发布时间: 2019-02-22 09:00:34

  对白酒有一定了解的人,对固态法、固液法、液态法白酒一定不会陌生。根据我国酒类产品标准号的规定,固态法白酒即为纯粮食酿造,经过传统酿酒工艺流程生产出来的白酒,即“粮食酒”。如产品标准号为GB/T10781的浓香型固态发酵标准。液态法白酒即采用食用酒精为基酒,经过勾调处理后的白酒,即“酒精酒”。如产品标准号为GB/T20821的液态法白酒标准。固液法白酒即添加了一部分固态法白酒也添加了一部分液态法白酒,即“半酒精酒”。如产品标准号为GB/T20822的固液法白酒标准。

  我们都知道喝酒要喝纯粮酒,液态法白酒不仅口感不好,对身体也有伤害。所以,酒友们都会认定固态法白酒买来喝,但是,不少酒友通过网上了解到液态发酵法白酒后,受网络某些错误引导,便认为与液态法白酒是一个概念。然而事实上,液态发酵法白酒包含液态法白酒,但不等同于液态法白酒。

  液态发酵法生产出来的白酒是纯粮酒!纯粮酒!!纯粮酒!!!

  液态发酵法白酒一般采用纯粮生料制作,经过液态糖化、液态发酵和液态蒸馏生产得到。例如,大多数液态发酵法白酒多为清香型白酒,生高粱经过糖化、发酵和蒸馏过程得到高浓度白酒,再经过储存、勾调进行出厂售卖,它同固态法白酒一样属于纯粮酒,只不过液态发酵法白酒对于固态法白酒来说,工艺简单,发酵周期短,主要使用糖化酶进行糖化发酵,从而导致酒的风味有所失调,口感和品质比不上固态法粮食酒。但它大大减短了生产周期,减少人工成本,这种生产方式现已被很多酒厂青睐。

  而液态法白酒则采用谷物、薯类、糖蜜或其他淀粉含量高的农作物为原料,经发酵、蒸馏先制得食用酒精,再经过勾调得到成品“酒精酒”。酒精酒的酿造工艺不考究,其中杂醇含量高,酸脂没有达到平衡,从而影响人体的血液循环,导致我们说的“上头”。

  所以,当你再看到液态发酵法白酒的时候,不要与液态法白酒混淆认为是酒精酒了哦。

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