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品味白酒——香型篇之兼香型

来源: 东方黄埔    发布时间: 2019-09-26 10:34:41

  兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般有自己独特的生产工艺。


品味白酒——香型篇之兼香型

  受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响,生产的兼香型白酒至少应有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒。它将酱香、浓香、窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起,浑然一体,以幽雅的酱香和浓郁的窖香为主体香韵,舒适的粮香和曲香加以修饰和衬托,改善了酱香型白酒粗糙的后味,克服了浓香型白酒香浓口味重的通病,更加适应现代人科学饮食的需要,满足了广大消费者全方位饮酒舒适度的需要。

  一脉相承兼香路 实至名归领袖风


品味白酒——香型篇之兼香型

  白云边

  湖北荆州白酒品牌白云边酒以其“芳香优雅,酱浓协调,绵厚甜爽,圆润怡长”的独特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表。


品味白酒——香型篇之兼香型

  口子窖

  安徽口子酒业主导产品口子窖酒,其口感“香气馥郁,窖香优雅,富含陈香、醇甜及窖底香。口子窖酒利用独家传承的菊花心曲、首创的超高温曲以及高温曲,采取高温堆积润料法、大蒸大回蒸酒工艺和三步循环储酒法,成为中国兼香型白酒的典型代表,其独特的风格和卓越的品质也得到了社会各界的高度赞同。

  每一款佳酿  都来自匠心之手

  兼香型白酒或多或少都结合了茅台工艺、泸酒工艺,或者也带有些许地域特色,使得其既带有茅台酱香风味,又有川酒的浓香风味,大致可分为以下两类。

  酱兼浓型:主要以酱香味为主,浓香味为辅,巧妙地将酱香酒的芳香幽雅、细腻丰满与浓香酒的回甜净爽融为一体。

  浓兼酱型:即以浓香风味为主,酱香风味为辅。如果平时主要是喝浓香型酒的,想略微感受下酱香酒的风味,不妨尝试黑龙江玉泉酒、西陵特曲、蒲泉酒。

  以上提到的只不过是兼香型酒的几种典型代表,或浓兼酱型,或酱兼浓型。事实上,各个地域还有更加复杂的兼香型酒,有的甚至将大曲工艺、小曲工艺结合,有的更换不同的酿酒原料,有的加入独特的植物药材……总之,中国人在酿酒创新上,想象力也算是非常丰富的。

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